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¡Volvamos a Capitán Pastene!
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Las delicias
Las pastas de Ana María Covili son incomparables, y si se va de Capitán Pastene sin haber comido en su casa, será como no haber venido. Pruebe los ravioles rellenos de salmón ahumado, los capelettis de longaniza y los exquisitos hongos que crecen en la zona. Pedro Montt 928. Si no reserva, pierde. Fono 45-753 086.
El museo de Don Primo es un galpón repleto de olorosas patas de chancho, mejor llamadas jamón italiano o prosciutto, parecido al serrano español pero más tierno y menos salado. Los dueños son los Cortesi, que tienen la trattoria al frente, donde se lucen los antipastos hechos en casa. Dante 746, reserva obligada. Fono 45-753 013. También Angelo Iubini tiene una excelente fábrica de prosciutto, la Montecorone. Los jamones, salchichones y cecinas artesanales son de una calidad que refleja los cursos de perfeccionamiento realizados periódicamente en Italia. Su mujer, Mabel, los vende en la esquina de Cucchi Boasso con Montt. |
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Anótese para la Fiesta de las Castañas el próximo fin de semana, cuando un pueblo italiano en el sur de Chile, relleno de pastas y jamones insuperables, tira la casa por la ventana.
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Las fiestas
El 2 de junio es el día nacional de Italia, y aquí lo celebran el fin de semana más cercano con la Fiesta de las Castañas, ingrediente repetido en sus recetas. Este año la cita es el 31 de mayo en el Centro Italo-Chileno, donde el pueblo se esmerará en una muestra de buen vino, cecinas y pastas. Más tarde se unirá al festejo Alvaro Scaramelli, también descendiente de los pasteninos.
Otra gran ocasión para ir es el sábado y domingo más próximos al 10 de marzo, recordando la llegada de los colonos en 1904, 1905 y 1907. Todos se visten como en aquellos tiempos, andan en carretas, rinden homenaje a sus ancestros y montan la Sagra, gran feria gastronómica. |
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El Monte Calvario
A comienzos del siglo pasado, el modenés Giorgio Ricci acordó con el gobierno chileno traer desde Italia a 100 familias, convenciendo a parientes y amigos que dejaran la nortina Emilia Romagna para venir a ocupar unas tierras desocupadas por el retroceso mapuche. Después de más de un mes de viaje, en 1904 llegaron los primeros a la tierra prometida, en verdad inútil para la siembra. Y antes de levantar un pueblo partiendo de cero, plantaron dos árboles, esperando que las nuevas generaciones recordaran su martirio. Lo llamaron Monte Calvario.
Al principio se habló de la Nuova Italia, hasta que en 1907 el presidente Pedro Montt bautizó el pueblo como Capitán Pastene, honrando al genovés explorador de nuestras costas en tiempos de Valdivia. La leyenda cuenta que Ricci se hizo llamar rey. Acuñó monedas con su cara, practicó la censura y el desfalco, y cuando abandonó el pueblo en tren, la banda musical homenajeó en su lugar a los chanchos que iban en otro vagón.
Pastene es hoy una dulce trilogía de culturas: chilena, italiana y mapuche, lugar lento y congelado en el tiempo, de 2.500 habitantes, escondido en los faldeos de la cordillera de Nahuelbuta. En la plaza donde a veces juegan bocha, brilla la estatua del Capitán Pastene. A un lado, la iglesia de San Felipe Neri, un imperdible los domingos. |
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Dónde quedarse
El Albergo Nuova Italia tiene dos cabañas para cinco personas ($ 45.000) y también piezas con baño privado ($ 25.000). Y acaba de inaugurar el restaurante L’Emiliano, a cargo de la hija-chef especializada en Italia. Pedro Montt 755, fono 9 818 2666.
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¿Dónde está?
A 130 kilómetros al noroeste de Temuco. Desde la ruta 5 hay que desviarse en Los Ángeles para seguir hasta Lumaco, donde aparece la entrada principal.
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Por Soledad Castro
Chileno-española, aprendió a disfrutar ser de todas partes y querer ir a todas partes. Esta periodista alterna sus viajes con escrituras.
solecastrob@gmail.com
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