El cultivo de salmones y truchas tiene especial importancia en Chile. Las condiciones climáticas y de nuestras aguas, así como los avances científicos y tecnológicos que se han implementado en el país, han convertido a Chile en el segundo productor mundial de salmón, después de Noruega.
Esto no sólo implica una fuente de ingresos y trabajo para el país, sino que además es un verdadero polo de desarrollo, pues requiere de constantes investigaciones científicas y técnicas.
En sus inicios, Chile se concentró sólo en el cultivo del salmón Coho y la Trucha de agua dulce y de mar. Sin embargo, las necesidades de realizar cosechas durante todo el año para garantizar la permanente diponibilidad de salmón chileno en los mercados, impulsaron al desarrollo del salmón Atlántico desde fines de la década de los 80, convirtiéndose en la principal especie cultivada en Chile. Otra especie que se cultiva en menor cantidad es el salmón Rey o Chinook.
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